焼き芋焼酎 農家の嫁
鹿児島より入荷です。
さつまいも(黄金千貫)を焼き芋にして仕込みました。
芋焼酎は一般的には、さつま芋を蒸して使いますが、
「農家の嫁」は、さつまいも（黄金千貫・鹿児島県産）を、
じっくり焼き芋にしたものを原料にしています。
芯までじっくり焼いた「焼き芋」は、蒸し芋に比べて、
水分量が少ないため、焼酎のもととなるモロミは粘りが強く、固くなります。
このため、カイ入れの際、蔵人は腕がパンパンになりながら、仕込を行います。
原料芋の加熱・加工方法の違いは、風味の違いにつながります。特徴的なのは、その香り。
「蒸し芋」が芋の香りが豊かなのに対し、「焼き芋」は、意外にもスッキリしています。
手間・暇かけてできあがった貴重な「焼き芋焼酎」。
香ばしさと、コクのある甘味を、お湯割・ロックでお楽しみください。
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2023年02月04日 12:05
