奈良県の油長酒造さんより入荷です。
【風の森】シリーズの山田錦バージョン。
風の森 山田錦 純米しぼり華・・・720ｍｌ・・・￥1250(税別)
低精白でありながら、超低温長期発酵によって
山田錦の個性を存分に引き出しました。
80％精米ならではのフルボリュームの味わいと
独特の酸味がバランスよく調和しています。
兵庫県産・岡山県産の山田錦使用。
日本酒焼酎ショップ 酒井酒店オンライン
岡山県津山市二階町27
Open: 9：00-18：00 日祝定休
Tel: 0868-22-2989
Fax: 0868-24-8466
店舗販売は9：00-19：00日曜定休(祝日営業)
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奈良県の油長酒造さんより入荷です。
「いっそうやわらかで爽やかな日本酒を目指して。」
風の森 夏のＡＬＰＨＡ 720ｍｌ・・・￥1150(税別)
風の森ではＡＬＰＨＡ ＴＹＰＥ1の進化版を醸造しました。
従来のＴＹＰＥ1ではアルコール分を14％でバランスの取れた味わいを
表現していますが、今回の夏のＡＬＰＨＡではアルコール分を12％まで
低く設計し、醸造しています。全ての風の森シリーズと同様に、
無濾過無加水の生酒です。アルコール分を低く設計すればするほど、
その味わいのバランスは繊細なものになるので、豊かで爽やかな風の
森らしさを損なわない様に留意しながら醸造されています。
※数量限定の為、お早めにお願いいたします。
奈良県の油長酒造さんより入荷です。
風の森
奈良県産のキヌヒカリを全量使用して醸しています。
絹のようにタッチのやわらかい口あたり。
お米由来のピュアな甘さと、爽やかな酸味、
果実のような香りをお楽しみいただけます。
風の森 キヌヒカリ 純米大吟醸 しぼり華 1.8Ｌ・・・￥2900
720ｍｌ・・・￥1450(税別)
奈良県の油長酒造さんより入荷です。
【風の森】 ALPHA TYPE4 新たなる希望
日本初の革新的な日本酒分離技術 氷結採り
日本酒の歴史が始まって以来５００年以上にわたり、日本人は醪を
日本酒と酒粕を分離するのに様々な道具を使ってきました。
現在も袋採り、槽搾り、自動圧搾機、遠心分離機、をはじめ
様々な道具を使う事で日本酒を分離しています。
しかし、これらの道具を使用する過程で、
醪は必ずその道具の素材と接触します。布や金属、樹脂などです。
それらは決して害のあるものではありませんが、それらと接触する事で
醪にはごく微量の異質な成分が含まれてしまう事も事実です。
布の香りや、素材の持つ成分です。
今回、油長酒造さんが独自に設計した醗酵タンクでは、それらの道具を
一切使うことなく、醪の中の微生物の働きをコントロールする事
Sleep Separation製法で、
醪から日本酒を分離する事に成功しました。
分離されたお酒は、もろみの液体部分の成分と全く同一のものとなり、
圧倒的な透明感で、まさに無垢の日本酒を味わうことができます。
醪は醗酵状態ではタンクの中で対流し、動きのあるものですが
それを沈静化させ、もろみの比重が重い部分を底に沈殿させます。
比重が軽い部分は上澄みとなりこれを分離することで、日本酒となります。
そんな方法で醸された
【風の森 ALPHA TYPE 4】・・・720ｍｌ・・・￥5000(税別)
※極々少量入荷のため、お早めに！
奈良県の油長酒造さんの醸す【風の森】。
風の森 秋津穂 純米 しぼり華 1.8Ｌ・・・￥2090
720ｍｌ・・￥1050(税別)
風の森にとって醸造適正に優れた秋津穂は
全量が地元の契約栽培です。
秋津穂純米は風の森のスタンダード。
しぼってそのままのボリューム感ある
味わいをお楽しみください。
奈良県の油長酒造さんより入荷です！
風の森 ＡＬＰＨＡ ＴＹＰＥ３ 世界への架け橋 720ｍｌ・・・￥1800(税別)
搾りたてのフレッシュでライブ感溢れる日本酒。
これを安定的な品質で、世界中のお客様にも楽しんでいただける
よう設計しています。従来の❝風の森❞では行っていない、火入れ、の操作を
行っています。しかし、まるでしぼりたての様なイキイキとした味わいをお楽しみ
いただけるのが特徴です。
以前、『風の森』を飲む機会があり、フレッシュな香りとほんのり甘い香りに魅せられ
味わいの展開、バランス、そして品の良さ、文句のつけようのない旨さに感動し、
皆様にも是非味わって頂きたいと考えていました。
そして、本日より取扱することになりました。
無濾過の生原酒と聞くだけで、味が重いなんて印象をイメージする方がおられるかもしれませんが
そんなことはありません。
軽快で喉越しもスムーズです。白ワインを思わせるような、ニュータイプのお酒です。
最後は何と言っても価格です。
この酒質ではまず考えられない価格と言えると思います。
旨味たっぷりで飲みやすくお手ごろ価格。
歴史の古い蔵ですが、第12代蔵主のもと、専務さんをはじめ杜氏さん蔵人さん全員20歳代から30歳前半と、
若いスタッフで酒造りに励んでいます。
この蔵の集大成がこの酒に詰まっています。
風の森 純米しぼり華 無濾過生原酒 25BY 新酒
1.8L・・・￥2194 720ｍｌ・・・￥1102
風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ45％ 無濾過生原酒 25BY 新酒
1.8L・・・￥3045 720ｍｌ・・・￥1522
宜しくお願い致します。