有限会社酒井酒店

奈良県の油長酒造さんより入荷です。

新しい蔵の取り組みで、醸造スタッフが造ってみたいお酒を設計し、

実際に醸造し製品化するという試みから生まれた1度限りのチャレンジ酒です。

雄町米を40％精米で醸されたお酒は、赤いイチゴの様なニュアンス、

ふっわとした優しい口当たりその綺麗さの中にも穏やかな酸が心地よく、

イチゴと白ぶどうのミックスジュースの様な香りを楽しめる華やかな酒質になっています。

風の森　雄町　407　720ｍｌ・・・￥2000(税別)

日本酒焼酎ショップ　酒井酒店オンライン

https://www.sakai-sake-shop.com/

(有)酒井酒店

岡山県津山市二階町27

Tel: 0868-22-2989

Fax: 0868-24-8466

店舗販売​　Open: 9：00-19：00 日曜定休(祝日営業)

ネットショップ　9：00-18：00　日祝休み

奈良県の油長酒造さんより入荷です。

ALPHA　風の森　TYPE7　一期一会　720ｍｌ　2本入り　(ビーカー付き)　・・・￥3800(税別)

今回のテーマは「一期一会」

従来の日本酒は蔵が考える適切な味わいのバランスでお酒を設計します。

今回は全くそれとは違う趣向で個性的な2本の原酒を醸造し、

それぞれをお客様のバランスでブレンドしていただくという、

お客様がお酒造りの一部に参加できるようなお酒を目指しました。

日本酒は同じ原料のお米でも、麹の造り方、発酵温度の違いなど、

造り手の持つ技術をどのようにお酒造りに用いるかで大きく味わいを異にするお酒造りが可能です。

今回はシャープでクリーンな“Light”とリッチで複雑味のある“Full”の

2種類のALPHA風の森TYPE7を同じ露葉風70％のお米で醸造いたしました。

●ALPHA風の森TYPE7　Light　日本酒度+10以上　　酸度1.5程度

●ALPHA風の森TYPE7　Full　　日本酒度-10以下　　酸度3.0程度

ひとによってお酒の好みは色々、またその時楽しむお料理によってもマッチングは色々。

付属のHARIO社製計量ビーカーでその時の「一期一会」のALPHA風の森TYPE7を

お客様のバランスでブレンドしてお楽しみいただけます。

<ブレンドの仕方>

①まずはそれぞれのお酒をそのまま少しづつ楽しむ。目標のバランスをイメージする

②付属のビーカーにメインにしたいお酒を30ｍｌの目盛りまで注ぐ

③もう一方のお酒を適量加え、テイスティングをする

④さらにお酒をブレンドし、自分好みのバランスを見つける

⑤お好みで酒器に注いで楽しむ

<ブレンド例>　

①Light　20ｍｌとFull　40ｍｌ　　Fullの酸味がLightを足すことで抑えられて穏やかに。

　　　　　　　　　　　　　　　　軽やかなサイダーのような香りが加わってより爽やかな

　　　　　　　　　　　　　　　　バランスへ味わいがシフトします。

②Light　40ｍｌとFull　20ｍｌ　　口あたりはLightの軽い要素を初めに感じるが、

　　　　　　　　　　　　　　　　中盤の甘味酸味がFullを足すことで増す印象。

　　　　　　　　　　　　　　　　複雑味がありながら後半のキレが絶妙です。

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(有)酒井酒店

岡山県津山市二階町27

Tel: 0868-22-2989

Fax: 0868-24-8466

店舗販売​　Open: 9：00-19：00 日曜定休(祝日営業)

ネットショップ　9：00-18：00　日祝休み

奈良県の油長酒造さんより入荷です。

風の森シリーズの中で最もスウィートな設計。

リッチな味わいと、青リンゴの様な含み香がその特徴。

柔らかい口あたりと複雑味ある味わいの余韻をお楽しみください。

風の森　雄町　純米吟醸　しぼり華　720ｍｌ・・・￥1500(税別)

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奈良県の油長酒造さんより入荷です。

いっそうやわらかで爽やかな日本酒を目指して醸された

夏の夜空。

アルコール分を12％まで低く設計し醸造されています。

全ての風の森シリーズと同様に、無濾過無化水の生酒です。

夏季限定。

ALPHA　風の森　“夏の夜空”　720ｍｌ・・・￥1150(税別)

奈良県産　秋津穂　100％使用　精米歩合65％　アルコール度数１２度

※お早めにお願い致します。

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​Open: 9：00-18：00 日祝定休

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店舗販売は9：00-19：00日曜定休(祝日営業)

奈良県の油長酒造さんより入荷です。

岡山県産の雄町米を100％使用して醸した【風の森】。

風の森シリーズの中で最もスウィートな設計。

リッチな味わいと、青リンゴの様な含み香がその特徴。

柔らかい口あたりと複雑味ある味わいの余韻をお楽しみください。

風の森　雄町　純米吟醸　しぼり華　720ｍｌ・・・￥1500(税別)

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店舗販売は9：00-19：00日曜定休(祝日営業)

奈良県の油長酒造さんより入荷です。

地元の契約栽培米、秋津穂を全量使用。

口中に含むと、洋梨のような爽やかな香り。

無濾過無加水ならではの膨らみある味わいと

キレの良さをバランスよくお楽しみいただけます。

風の森　秋津穂　純米大吟醸　しぼり華　720ｍｌ・・・￥1500(税別)

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奈良県の油長酒造さんより入荷です。

風の森　ALPHAシリーズのTYPE2

“ALPHA” アルファ　風の森とは、

従来の風の森の枠を越えて目標を定め、

独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランド。

TYPE2のテーマ「地元米　秋津穂の持つポテンシャルの追求」

蔵元さんが風の森を代表する米として、地元奈良県で契約栽培していただいている秋津穂。

高精白にも耐えうるその特性を生かし、22％まで精米し、７号酵母と組み合わせることで

この米の持つポテンシャルを引き出し、秋津穂の新たな可能性を見いだしました。

その可能性とは

とろみ質感。

それは人間が本能で求めるおいしさの一つ。それはまさに風の森が生酒を追求する理由です。

火入れしたお酒にはない質感、液体の口の中での滞在時間が日本酒の美味しさを増幅させてく

れます。ALPHA風の森TYPE2ではぜひその質感を体感していただきたいと思います。

今回の酒には液体そのものの立体感があり、豊かな質感を感じていただけます。

まず大きなグラスにお酒を注いでいただき、炭酸ガスが残っている場合はそれを楽しんでいただき

その後ゆっくりとグラスを回して炭酸ガスを抜いてみてください。

その後にグラスの内側の壁面をゆっくりと時間をかけて流れるそのお酒の質感をお確かめくださ

い。お酒そのものが持つ本質的な質感を感じていただくことができます。

コンパクトで密度の高い味わいですが、舌の上でお酒を転がせば転がすほど、22％精米とは思え

ない奥行きと余韻を楽しんで頂くことができます。

これが、油長酒造さんが考える高精白の風の森です。

風の森　ALPHA　TYPE2　720ｍｌ・・・￥3000(税別)

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奈良県の油長酒造さんより入荷です。

ＡＬＰＨＡ 風の森 ❝夏の夜空❞ 720ｍｌ・・・￥1150(税別)

夏の夜空は通常のＴＹＰＥ1よりアルコール度数を更に低めに設計し、

一層飲みやすい12％といたしました。

洋梨やラムネのような爽やかな香りで瑞々しい口当たりです。

秋津穂米由来の甘みと、酵母が紡ぎだす

綺麗な酸味のバランスをお楽しみいただけます。

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奈良県の油長酒造さんより入荷です。

風の森シリーズの雄町米(岡山県産)バージョン。

無濾過無加水　風の森 雄町米 純米 しぼり華 720ｍｌ・・・￥1250(税別)

低精白でありながら、超低温長期醗酵によって

雄町の個性を存分に引き出しています。溶解性の高い雄町80％精米

ならでわの複雑性をそなえた味わい。

リッチな甘みと酸味がバランス良く調和したいます。

※風の森は、今年2月より全量720ｍｌ容器のみの販売となっています。

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【風の森】シリーズの山田錦バージョン。

風の森 山田錦 純米しぼり華・・・720ｍｌ・・・￥1250(税別)

低精白でありながら、超低温長期発酵によって

山田錦の個性を存分に引き出しました。

80％精米ならではのフルボリュームの味わいと

独特の酸味がバランスよく調和しています。

兵庫県産・岡山県産の山田錦使用。

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