奈良県の油長酒造さんより入荷です。
風の森の笊籬採（いかきと）りバージョン。
笊籬採りとは、簡単に言うとお酒を搾るときに
お酒に圧力をかけないようにし旨味を壊さず
空気に触れないことで酸化を防ぎ
また香りも損なわないように醪の中に
笊籬状のスクリーンを入れもろみから清酒を
分離する油長酒造さん独自の製法です。
このお酒は、契約栽培の秋津穂を50％まで磨き
洋梨のような爽やかな香りと無濾過無加水による
キレのよさ笊籬採りによる透明感を味わえる限定酒です。
風の森 秋津穂507 笊籬採り 720ｍｌ・・・￥2090(税込)
日本酒焼酎ショップ 酒井酒店オンライン
https://www.sakai-sake-shop.com/
(有)酒井酒店
岡山県津山市二階町27
Tel: 0868-22-2989
Fax: 0868-24-8466
店舗販売 Open: 9：00-19：00 日曜定休(祝日営業)
ネットショップ 9：00-18：00 日祝休み
奈良県の油長酒造さんより入荷です。
お米をあまり磨かず大地のエネルギーを発酵に活かし
豊かな複雑味を最大化したシリーズ。
風の森 秋津穂 807 720ｍｌ・・・￥1300円(税別)
飯⽶である秋津穂は、⼀般的に酒造好適⽶に⽐べ溶けにくいと⾔われています。
しかし、回を重ねるごと に改良を重ね、今回は、旨味や⽢みの幅と、
酸味や苦味の複雑味が⾼次元でバランスがとれました。
メロンの皮や青いバナナのような香り、甘味など
８０％精⽶ならではのボリューム感と透明感の両⽴をお楽しみいただけます。
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皆様、本日もお疲れ様でございます。
奈良県 油長酒造さんより入荷です。
巨峰やリンゴを思わせる爽やかな香りに、
味わいの蜜度がつまった、軽やかな甘みと酸味。
愛山ならではのキラキラした透明感をお楽しみください。
風の森 愛山807 真中採り 720ml ￥1760-(税込)
真中採り・・・搾ったお酒の中でも、搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分。
口あたりは柔らかく、香り豊か。
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秋田県の斎彌酒造店さんより入荷です。
山田錦の母親品種にあたる山田穂使用の純米吟醸生酒です。
爽やかな飲み口ながら山田穂の上品で優しい旨味。
キレの良い後口をお楽しみいただける季節の限定酒になります。
「三無い造り」でもちろん無濾過、無加水原酒になります。
秋田から届いた夏酒をお楽しみください。
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皆様、本日もお疲れ様でございます。
今回の風の森は、異なった風の森をご自身で
ブレンドしてお飲みいただきます！
まるで酒造りに参加している感覚です。
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皆様、本日もお疲れ様でございます。
奈良県の油長酒造さんより
「風の森 秋津穂657 真中採り」
入荷いたしました。
真中採りとは？
搾ったお酒の中でも搾り機の圧を
かけずに滴り落ちる部分。
口当たりはやわらかく、香り豊かなのが特徴です。
奈良県産の米「秋津穂」を使い、無濾過無加水の生原酒。
透明感のある味わいをどうぞお楽しみください。
数量限定入荷でございます。
風の森 秋津穂657 真中採り 720ml ￥1300(税抜)
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奈良県の油長酒造さんより入荷です。
笊籬(いかき)採りとは、無酸素状態でお酒をもろみから分離する方法のことで
生酒は、酸素に触れることで品質変化のスピードが早くなる為、
なるべく酸素を少なくすることでお酒の生命力を高め長く楽しめる生酒になります。
この独自の方法、笊籬採りが発売されたのが2008年、今年12周年記念になります。
ALPHA 2－K
この上なき華 笊籬採り
滑らかでとろみを感じさせる液体の質感、凝縮されたイチゴと洋梨のミックスのような
果実香、22％精米でありながら豊かなボリューム感ある味わいです。
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奈良県の油長酒造さんより入荷です。
ALPHA 風の森 TYPE7 一期一会 720ｍｌ 2本入り (ビーカー付き) ・・・￥3800(税別)
今回のテーマは「一期一会」
従来の日本酒は蔵が考える適切な味わいのバランスでお酒を設計します。
今回は全くそれとは違う趣向で個性的な2本の原酒を醸造し、
それぞれをお客様のバランスでブレンドしていただくという、
お客様がお酒造りの一部に参加できるようなお酒を目指しました。
日本酒は同じ原料のお米でも、麹の造り方、発酵温度の違いなど、
造り手の持つ技術をどのようにお酒造りに用いるかで大きく味わいを異にするお酒造りが可能です。
今回はシャープでクリーンな“Light”とリッチで複雑味のある“Full”の
2種類のALPHA風の森TYPE7を同じ露葉風70％のお米で醸造いたしました。
●ALPHA風の森TYPE7 Light 日本酒度+10以上 酸度1.5程度
●ALPHA風の森TYPE7 Full 日本酒度-10以下 酸度3.0程度
ひとによってお酒の好みは色々、またその時楽しむお料理によってもマッチングは色々。
付属のHARIO社製計量ビーカーでその時の「一期一会」のALPHA風の森TYPE7を
お客様のバランスでブレンドしてお楽しみいただけます。
<ブレンドの仕方>
①まずはそれぞれのお酒をそのまま少しづつ楽しむ。目標のバランスをイメージする
②付属のビーカーにメインにしたいお酒を30ｍｌの目盛りまで注ぐ
③もう一方のお酒を適量加え、テイスティングをする
④さらにお酒をブレンドし、自分好みのバランスを見つける
⑤お好みで酒器に注いで楽しむ
<ブレンド例>
①Light 20ｍｌとFull 40ｍｌ Fullの酸味がLightを足すことで抑えられて穏やかに。
軽やかなサイダーのような香りが加わってより爽やかな
バランスへ味わいがシフトします。
②Light 40ｍｌとFull 20ｍｌ 口あたりはLightの軽い要素を初めに感じるが、
中盤の甘味酸味がFullを足すことで増す印象。
複雑味がありながら後半のキレが絶妙です。
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奈良県の油長酒造さんより入荷です。
超限定酒、真中採り。
真中採りとは、
搾るときに、最初のあらばしりと最後の責めの部分を大幅にカットし、香り、旨味，酸味の
バランスが最適な真ん中の部分のみを瓶詰めした特別の風の森です。
奈良県産の酒米、露葉風を50％まで磨き超低温で長期間発酵で醸しました。
調和のとれた複雑味のある味わいをお楽しみください。
風の森 露葉風 純米大吟醸 真中採り 720ｍｌ・・・1800(税別)
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Open: 9：00-18：00 日祝定休
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店舗販売は9：00-19：00日曜定休(祝日営業)
奈良県の油長酒造さんより入荷です。
五感で愉しむ日本酒。風の森。
風の森には発酵由来の炭酸ガスが含まれていることがあります。
消えた後には一層深みのある味わいをお楽しみいただけます。
風の森 山田錦 純米大吟醸 しぼり華 720ｍｌ・・・￥2500(税別)
穏やかでしっとりとした味わいと、
華やかすぎない熟れたリンゴを連想させる香りがその特徴。
スムースな口あたりと、含んだ時の豊かな香り、
リッチな味わいをお楽しみください。
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