店主が自分の目と舌で確かめたこだわりの地酒・本格焼酎を取扱っています。
キーワード「発酵食品」 の検索結果

八海山の酒粕 入荷です!

 

新潟の八海山より入荷です。

 

清酒八海山の酒粕(板粕)。

 

八海山の酒の實 吟醸 300g・・・¥350(税別)

 

 

清酒八海山の中でも特に精米歩合の高い

 

吟醸酒を搾った後にできる新鮮な

 

板粕は淡麗で独特の旨味が味わえます。

 

甘酒、鍋物、焼き魚、粕汁などお料理の

 

バリエーションを広げます。

 

必要な分だけ使って残りは密閉容器に入れて

 

冷蔵保存して頂ければ美味しさを逃しません。

2017年01月16日 12:18

亀齢 辛口純米 八拾 無濾過生酒 入荷です!

 

広島県の亀齢酒造さんより本日入荷です。

 

亀齢 辛口純米八拾 無濾過生酒 1.8L・・・¥1800(税別)

 

西垣昌弘杜氏によって醸され

 

この価格帯では抜群の酒質をもつ銘酒。

 

新酒を生酒にて・・・。

 

※当店60本限定入荷の為、お早めにお願い致します。

 

2016年12月25日 11:44

風の森 ALPHA TYPE4  新たなる希望

 

奈良県の油長酒造さんより入荷です。

 

【風の森】 ALPHA TYPE4 新たなる希望

 

日本初の革新的な日本酒分離技術 氷結採り

 

日本酒の歴史が始まって以来500年以上にわたり、日本人は醪を

 

日本酒と酒粕を分離するのに様々な道具を使ってきました。

 

現在も袋採り、槽搾り、自動圧搾機、遠心分離機、をはじめ

 

様々な道具を使う事で日本酒を分離しています。

 

しかし、これらの道具を使用する過程で、

 

醪は必ずその道具の素材と接触します。布や金属、樹脂などです。

 

それらは決して害のあるものではありませんが、それらと接触する事で

 

醪にはごく微量の異質な成分が含まれてしまう事も事実です。

 

布の香りや、素材の持つ成分です。

 

今回、油長酒造さんが独自に設計した醗酵タンクでは、それらの道具を

 

一切使うことなく、醪の中の微生物の働きをコントロールする事

 

Sleep Separation製法で、

 

醪から日本酒を分離する事に成功しました。

 

分離されたお酒は、もろみの液体部分の成分と全く同一のものとなり、

 

圧倒的な透明感で、まさに無垢の日本酒を味わうことができます。

 

醪は醗酵状態ではタンクの中で対流し、動きのあるものですが

 

それを沈静化させ、もろみの比重が重い部分を底に沈殿させます。

 

比重が軽い部分は上澄みとなりこれを分離することで、日本酒となります。

 

そんな方法で醸された

 

【風の森 ALPHA TYPE 4】・・・720ml・・・¥5000(税別)

 

※極々少量入荷のため、お早めに!

2016年12月24日 17:46

久保田 萬寿

 

新潟の朝日酒造さんが醸す【久保田】。

 

香り、味ともに、蔵人が絶妙に仕上げた「久保田シリーズ」の最高峰です。

 

柔らかな口当りと調和のとれた旨味で、

 

軽く冷やしても、わずかに温めても、存在感を主張します。

 

久保田 萬寿 1.8L・・・¥8110

 

      720ml・・・¥3640(税別)

2016年12月22日 11:07

宙狐(ちゅうこ)山廃仕込み 純米酒 入荷です!

 

 

美作市の田中酒造場さんより入荷です。

 

宙狐 山廃仕込み 純米酒 1.8L・・・¥2400(税別)

 

宙狐(ちゅうこ)は中国山地の奥深く、岡山県美作で

 

限られた数量を昔ながらの製法を守り丁寧に醸した

 

お酒です。宙狐とは「きつね火」の別称で、

 

豊作と良いことが起きる前兆だと伝えられています。

2016年12月15日 12:00

御前酒 アキヒカリ50 純米吟醸無濾過生酒 入荷です! 

 

勝山の辻本店さんより入荷です。

 

新米で仕込んだ新酒しぼりたて

 

岡山県北産んのアキヒカリを50%まで磨き、

 

備中流の吟醸造りにて醸しています。

 

お酒をしぼってすぐにボトリングを行い、

 

爽やかな香りとややガスが感じられる、

 

フレッシュな新米新酒しぼりたてです。

 

酸もしっかりあるので、最初口に含んだときは

 

エレガントな甘みを感じますが、

 

後味はスッと切れていきます。

 

よく冷やしてお召し上がりください。

 

御前酒 アキヒカリ50 純米吟醸無濾過生酒 1.8L・・・¥3200(税別)

 

 

 

2016年12月13日 12:31

八海山 麹だけでつくった あまさけ !

 

新潟県の八海醸造さんより入荷です。

 

麹だけでつくった あまさけ 825g・・・¥800(税別)

 

麹が造りだす甘みを活かしたすっきりと

 

上品な味わいの甘酒です。

 

ノンアルコールですので、お子様や

 

酒粕の香りが苦手な方にも季節を問わず

 

お楽しみいただけます。

 

 

酒井酒店WEBショップ

2016年12月08日 14:10

風の森 秋津穂 純米 しぼり華 

 

奈良県の油長酒造さんの醸す【風の森】。

 

風の森 秋津穂 純米 しぼり華 1.8L・・・¥2090

                     720ml・・¥1050(税別)

 

風の森にとって醸造適正に優れた秋津穂は

 

全量が地元の契約栽培です。

 

秋津穂純米は風の森のスタンダード。


しぼってそのままのボリューム感ある

 

味わいをお楽しみください。

 

酒井酒店WEBショップへ

 

 

2016年12月07日 17:22

九朗左衛門 裏・雅山流 香華 無濾過本醸造生詰 1.8L

 

山形県の新藤酒造店さんの醸す【雅山流】。

 

その【裏】バージョン。

 

この『裏・雅山流・香華』は、『雅山流』のコンセプトはそのままに

 

様々な制約に捕われず自由な発想で仕込んだお酒です。
 

香り高く華やかで、淡麗な中にも芯のある大吟醸同様に仕込んだお酒です。

 

この価格でこの味わい。コストパフォーマンス抜群です!

 

九朗左衛門 裏・雅山流 香華(こうか) 無濾過本醸造 1.8L・・・¥2300(税別)

 

※こちらでも販売いたしております。

  ↓  ↓  ↓

酒井酒店WEBショップ

2016年12月06日 12:08

八海山 純米吟醸 しぼりたて原酒 越後で候 (赤越後) 入荷です!

 

新潟の八海山さんより入荷です。

 

一年に一回の限定販売。

 

通常商品とは全く異なる規格で仕込んだ純米吟醸のしぼりたて原酒です。

 

八海醸造が培った技術のもと、バランスのとれた酒質を目標に、

 

フレッシュな荒々しさだけではない洗練された旨味を追求しました。

 

新鮮な味わいにまろやかさが加わり、さらに磨かれたしぼりたて原酒を

 

お楽しみください。

 

八海山 純米吟醸 しぼりたて原酒 越後で候 (赤越後) 1.8L・・・¥3600(税別)

 

※今すぐ買いたい方は酒井酒店WEBショップへどうぞ!

 

 

2016年12月04日 11:46