有限会社酒井酒店

 

奈良県の油長酒造さんより入荷です。

 

ALPHA　風の森　TYPE7　一期一会　720ｍｌ　2本入り　(ビーカー付き)　・・・￥3800(税別)

 

今回のテーマは「一期一会」

 

従来の日本酒は蔵が考える適切な味わいのバランスでお酒を設計します。

 

今回は全くそれとは違う趣向で個性的な2本の原酒を醸造し、

 

それぞれをお客様のバランスでブレンドしていただくという、

 

お客様がお酒造りの一部に参加できるようなお酒を目指しました。

 

 

日本酒は同じ原料のお米でも、麹の造り方、発酵温度の違いなど、

 

造り手の持つ技術をどのようにお酒造りに用いるかで大きく味わいを異にするお酒造りが可能です。

 

今回はシャープでクリーンな“Light”とリッチで複雑味のある“Full”の

 

2種類のALPHA風の森TYPE7を同じ露葉風70％のお米で醸造いたしました。

 

●ALPHA風の森TYPE7　Light　日本酒度+10以上　　酸度1.5程度

●ALPHA風の森TYPE7　Full　　日本酒度-10以下　　酸度3.0程度

 

ひとによってお酒の好みは色々、またその時楽しむお料理によってもマッチングは色々。

 

付属のHARIO社製計量ビーカーでその時の「一期一会」のALPHA風の森TYPE7を

 

お客様のバランスでブレンドしてお楽しみいただけます。

 

<ブレンドの仕方>

 

①まずはそれぞれのお酒をそのまま少しづつ楽しむ。目標のバランスをイメージする

②付属のビーカーにメインにしたいお酒を30ｍｌの目盛りまで注ぐ

③もう一方のお酒を適量加え、テイスティングをする

④さらにお酒をブレンドし、自分好みのバランスを見つける

⑤お好みで酒器に注いで楽しむ

 

<ブレンド例>　

 

①Light　20ｍｌとFull　40ｍｌ　　Fullの酸味がLightを足すことで抑えられて穏やかに。

　　　　　　　　　　　　　　　　軽やかなサイダーのような香りが加わってより爽やかな

　　　　　　　　　　　　　　　　バランスへ味わいがシフトします。

 

②Light　40ｍｌとFull　20ｍｌ　　口あたりはLightの軽い要素を初めに感じるが、

　　　　　　　　　　　　　　　　中盤の甘味酸味がFullを足すことで増す印象。

　　　　　　　　　　　　　　　　複雑味がありながら後半のキレが絶妙です。

 

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