有限会社酒井酒店

秋田県の男鹿、稲とアガベさんより入荷です。

男鹿の風土を詰め込んだ「どぶろく」。

以下、蔵元より

生酛造りは天然の乳酸菌の力を借りて、

酵母が住みやすい環境を整える造りです。

乳酸菌が増殖すると乳酸という酸を出すのですが、

この酸が味わいとして欲しくて生酛というなかなか骨の折れる手法で造りました。

引き算的なイメージで造る日本酒造りとは違って､

どぶろくは味わいを足し算するイメージで作ると個人的にはうまくいく気がしています。

味わいを出しすぎても、どぶろくの場合お米が手を繋いでバランスを取ってくれます。

稲とアガベのDOBUROKUに「乳酸」という新たな味わいが加わったときに何が起きるのかぜひ体感ください。

稲とアガベ　DOBUROKU 生酛　500ｍｌ・・・￥2500（税込）

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